函館空港から約45分。世界遺産『垣ノ島遺跡』の近く、臼尻漁港のほとりにあるHOT STATION 珈夢❶へ。店主・小林元昭さんは大の音楽好き。店内には大きなスピーカーが鎮座し、柔らかくも迫力ある音に魅了されたお客さんが食事や珈琲を味わう雰囲気がとても心地よい。オリジナルの焙煎昆布麺のほか、国宝・中空土偶の焼き印があしらわれた茅空ホットサンドは絶品だ。店内で流れる音楽はリクエストも可能で、店主おすすめのスピーカー前の席に座り、音楽に包まれながら南茅部の食と歴史を味わってほしい。

臼尻漁港から約20分、豊かな漁業と昆布が支える町として様々な体験観光プログラムを提供する鹿部温泉観光協会❷へ。真冬に旬を迎えるスケトウダラを寒風にさらして干しあげる『棒鱈』。長い冬場の貴重なたんぱく源として、子供たちのおやつとして今なお愛される郷土の味。金づちで豪快に叩いて身をほぐし、ほおばる味は地元の食文化に触れるひととき。

鹿部町から函館市内へ約50分、静かな住宅街にある絹焼包み 月の雨❸へ。店主の松原裕太さんは、飲食店で働く傍ら、独立を目指して様々なリサーチをした結果、自身も好物のクレープにたどり着く。有名店で修業したのち、独自の研究を重ね、子供たちにも気軽に立ち寄ってもらえる駄菓子屋的クレープ屋としてオープン。ほどなく地域に愛される人気店となった。五稜郭近くに2号店として日本初常設の体験型クレープ屋もオープン予定。函館に新たなスイーツスタイルが産声を上げる。