札幌から仲間と家族と一緒に上川町に移住し、空き店舗だった理容室を皆で改装して2022年にオープンしたKINUBARI COFFEE ROASTERS❶。メインの自家焙煎コーヒーは、柔らかいほのかな甘さと深みが特徴。取材時にはちょうど豆を一粒ずつ丁寧に選別されているところで、この作業の先のコーヒーを頂けることに贅沢な嬉しさがありました。丁寧さはお食事も同様で、メニューも豊富でとっても美味しい。町民も旅人も気軽に立ち寄れる佇まい、ドアを開けた時の豆の香りと心地よいぬくもりのある空間は、また来よう！と思える場所。店主の絹張さんは他にも、町の人達の憩いの場×町外の人と繋がる交流スペース『PORTO』やベーグル店『hibi』の運営など、豊富なアイディアとバイタリティで活躍。上川町のこれからが楽しみになる時間でした。